Asslema’ (bonjour en tunisien) !
Franco-Tunisien né en Tunisie, où il a passé son enfance et une partie de sa vie professionnelle, Ryan s’installe en Belgique en 2019 pour suivre une formation d’entrepreneur en agriculture urbaine. De cette rencontre entre deux territoires naît FELFEL, un projet qui met à l’honneur le patrimoine culinaire tunisien à travers une démarche éco-responsable et locale.
FELFEL, c’est une harissa tunisienne produite avec du piment belge ! Le projet vise à valoriser le patrimoine culinaire tunisien dans une approche circulaire, durable et de saison, en reliant savoir-faire traditionnel et production locale.
L’atelier
L’atelier débute par une présentation du projet Felfel par Ryan. Il se poursuit par une découverte des origines de la culture du piment en Tunisie, de ses bienfaits et du processus de transformation en harissa, récemment inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
La seconde partie de l’atelier est consacrée à la pratique : fabrication de harissa les mains dans la pâte (de piment). Chaque participant·e repart avec son petit pot de harissa maison !
Infos pratiques
Dans le cadre du Festival Yallah Zouz !
> Samedi 30 mai 2026 de 17h à 18h30
> Durée : 1h30
> Salle : Mezza
> Participant·es : min. 10 – max. 15
> Prix : 25€
[AVEC LE SOUTIEN DE L’ULB, LA COMMUNE DE SAINT-GILLES ET LA FONDATION P&V]